Qu'est-ce que le baeckeoffe d'Alsace ?

Traditionnellement cuite dans le four du boulanger (en alsacien "baeckeoffe"), la potée alsacienne mélange harmonieusement trois viandes - boeuf, agneau, porc - longuement mijotées dans un vin blanc d'Alsace avec des pommes de terre, des poireaux, des carottes, des oignons et des épices.

Préparée la veille, c'était le plat des jours de lessive, au temps où les ménagères se retrouvaient au lavoir. Elles déposaient leur terrine le matin chez le boulanger et la recherchaient à midi, chaude et fumante.

Faisant fie de la disette et des crises, le baeckeoffe a su s'imposer sur nos tables pendant tous ces siècles et refléter toute une culture, une gastronomie et l'art de vivre alsacien.
 
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Notre restaurant

Notre restaurant vous offre l'opportunité de découvrir ce plat mythique qu'est le baeckeoffe…
Venez, installez-vous et laissez-vous séduire dans un cadre des plus typiquement alsacien.

Plus séduisant que jamais, notre winstub "Le Baeckeoffe d'Alsace" a su s'adapter et vivre au goût du jour. Comme pour vous, nous lui faisons revêtir de nouvelles robes au rythme des saisons :
- Au printemps, les asperges et la tête de veau envahissent les terrines,
- En été, le lapin garni les assiettes,
- En automne, le faisan et l'oie remplissent nos fours,
- Et enfin en hiver, la dinde et ses marrons rechauffent nos corps.

La convivialité du baeckeoffe trouve tout son sens quand il sait s'adapter à chacun de nous. En effet, toutes les variantes de notre plat régional accompagnent l'amour que nous mettons dans la réalisation de notre carte.
Pour vous faire découvrir l'art de recevoir conjugué à l'alsacienne, toute l'équipe de notre établissement vous attend dans un cadre somptueux et vous propose un voyage au pays de la convivialité, du bien-être et du savoir-faire culinaire traditionnel alsacien.

Vous ne risquez pas de vous tromper car une seule adresse à Strasbourg vous permettra ce véritable voyage au pays du baeckeoffe.

Le Baeckeoffe d'Alsace
(Au coeur de la Petite France)

14 rue des Moulins
67000 STRASBOURG

Tel : 03 88 23 05 40
Fax : 03 88 32 43 42

Capacité : 130 couverts + une terrasse en été de 28 places
 

Notre personnel vous accueille tous les jours de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30 pour assouvir votre besoin de baeckeoffe.